Kako zdravi hrana
Ker sem ruski judovski Američan (pri sedmih letih sem se z družino priselil v Ameriko), je hrana, ki prečka mizo moje družine, eklektična. Ko gremo jesti, imamo radi italijansko, grško, nemško in tajsko kuhinjo. Obožujem vzorčenje novih živil in enkrat bom poskusil karkoli. Na stranski opombi resnično verjamem, da bi lahko jedel testenine vsak dan in bil zelo vesel.
Ampak to ni objava o mojih najljubših živilih (čeprav bi bilo to fajn!). To je kratka zgodba o hrani, družini in o tem, kako je zdrav odnos do hrane pomagal nekoč tresočemu občutku samega sebe, da je zrasel nekaj korenin.
Včasih sem bila strašno izbirčna, ker sem bila še majhna deklica v Rusiji. Jasno se spominjam, da so me starši postavili v kot, ker sem redno zavrnil obroke. Včasih sem se ustavil po nekaj ugrizih ali obračanju nosu in kimanju glave z "ne hvala".
V vrtcu v Rusiji me je bolelo (tj. Postalo mi je slabo, kolikor se ga spominjam), ko sem pojedla kakšno kašasto zvarko. Spomnim se, da sem ga zadnji končal.
Tudi deklica, ki je bila ponavadi zadnja, da je jed jedla, je svojo končala pred mano. Spomnim se, da sem tam porazno sedel in potiskal svojo gladkost okoli sklede, le da je podaljšal neizogibno grozo dokončanja te stvari. (Ko si majhen, so neverjetne vznemirljive težave, ki se ti zdijo kot balvani, ki rušijo ves tvoj svet.) Ne morem se spomniti izida, vendar mislim, da je to vključevalo veliko več sedenja in tesnobe z moje strani.
Ko sem odraščal, sta rasla tudi apetit in hvaležnost po hrani. Sumim, da so jo začeli moji prvi piki v Ameriki. Kljub vsemu sem živel v New Yorku.
Moja paleta je bila vedno bolj všeč sadju in zelenjavi (po pogostitvi s to hrano se še vedno počutim napolnjeno in osveženo). Toda začela sem preizkušati novo hrano in na svoj seznam dodati več priljubljenih. (Riba Gefilte je v moji knjigi še vedno ne-ne. Tudi ruska jed je sestavljena iz mesa, obkroženega z maso želatine. Slika kosov mesa, za vedno zamrznjenih, a nenavadno plavajočih v morju rumenkastega žele-o. Da, mnogi Rusi padel v nesvest zaradi tega obroka.)
Ko smo še živeli v New Yorku, se je naša družina - osem, vključno s starši, babico, stricem, teto in bratranci -, vsak vikend zbirala in gostila ruske solate, piščančje kotlete, svežo zelenjavo, čokolade, več plastnih tort in sklede s sadjem.
V ruski kuhinji ne gre le za zanimive kombinacije živil (solata iz pese z orehi in majonezo ali razrezano korenje z rozinami in kislo smetano) - njene svetle barve izgledajo kot sodobna slika tihožitja. Dovolj je, da si oblečete katero koli mizo.
Potem sem le redko, če sploh kdaj, bil pozoren na kalorije. To se je začelo v najstniških letih in zgodnjih dvajsetih letih. Takrat sem s hrano razvil odnos ljubezen / sovraštvo. Tako močno sem si želel uživati v hrani, vendar me je skrbelo in se počutil krivega.
Veliko živil je vsebovalo preveč kalorij, prebrala sem in slišala - preveč številk, ki bi nedvomno spakirale kilograme moje že tako malo bolj suhe silhuete, zaradi česar bi bila ogromna, neprivlačna in nepriljubljena.
Moje misli so večkrat zapele to podobno melodijo pred ali po tem, ko sem končala z jedjo. Tudi v tem času sem začel postajati še bolj negotov. V oddaji Weightless sem že opisal, kako je bil moj občutek zase tako drhteč kot list v vetru. Najmanjša motnja ga je poslala, upognila se, sklonila, zložila in padla na tla.
Tudi če bi vedela, kaj mi je všeč ali ne, sem bila preveč negotova, da bi to lahko priznala, preveč negotova, da bi imela ali izrazila močno perspektivo, preveč negotova, da bi lahko vedela, kdaj se premikajo mimo mojih meja.
Namesto tega sem bil osredotočen na to, da sem všeč in s tem gledam na določen način. Hrana je postala ovira v tej enačbi. Družinska srečanja so bila zahtevna, saj sem se boril med tem, da sem hotel uživati v hrani in želeti biti "dober", in nato, da bi se kasneje v stiski prenajedel.
Ko sem se lažje zamajal s tem, kar drugi mislijo o meni, so na mene lažje vplivali neumni nasveti v revijah o nevarnostih hrane, boleznih sladkorja, prednostih oznak, kot so nemastno, nemastno, brez maščob z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in se še bolj prijavili na tanek ideal.
Bili so dnevi, ko sem bil paraliziran, ko sem razmišljal, da bi zvečer pojedel drugo jabolko, potem ko sem ga že pojedel za kosilo.
Počasi pa sem začel dvomiti o prednostih diete in določene velikosti. In v zadnjih nekaj letih sem se popolnoma odrekel prehranjevalni miselnosti in zamisli o prepovedani hrani.
Ko je moj odnos s hrano postal bolj zdrav, sem si ustvaril boljši odnos. Začel sem biti bolj prilagodljiv glede življenja in ne tako tog, da bi vse postalo "prav."
V svoji koži mi je bilo bolj prijetno (verjetno zato, ker sem telo hranila s polnovredno, aromatično hrano in poslušala signale lakote in polnosti). Privoščil sem si življenjske trenutke. Začel sem verjeti vase.
Bolj ko sem se navduševal nad preizkušanjem novih živil in z zavestnim prehranjevanjem, več spoštovanja in prijaznosti sem našel do svojega telesa in sebe.
Nisem lopatala v živilih, kot v času, ko sem se prenajedla. Pred kakšno smešno dieto nisem imel "zadnje večerje". In svoje notranjosti nisem kaznovala z uživanjem blagih - v najboljšem primeru povprečnih - rahlo hranljivih nadomestkov mojih najljubših živil.
Zdaj, ko obiščem New York in obedujem s svojimi najdražjimi ali ostanem v njem, praznujem z navdušenjem, radovednostjo in užitkom.
Na mizi so ruski blintzi s sirom, paradižnikom in kumaricami, ki jih zalijejo z oljem, jabolčne palačinke, poudarjene s kančkom kisle smetane (čeprav moj dollp izgleda manj kot žlica in bolj kot gora), marinirani šiš-ka-bob, pražen rdeč krompir ali narezan in kuhan krompir. Včasih obstajajo krompirjeve latke in vedno ruski črni kruh z več vrstami salam in sirov.
Ta živila so okusna, znana in prijetna. So živila, ki sem jih jedla s svojo babico, ki je ni več med nami. Hrana, ki sem jo opazoval, kako je moj oče, ki je umrl pred približno letom in pol, počasi in veselo jedel, z nasmehom od ušesa do obraza, ko je teti pripovedoval, kako je bila najboljša kuharica na svetu - takoj zatem moja mama, seveda.
To so barve in vonji mojega otroštva, mojega raznolikega ozadja, našega družinskega časa, mojega in starševskega potovanja v Rusijo leta 2001, pred nekaj leti z očetom.
Hrana, kot določena glasba, pihanje kolonjske vode, ki ga je nekoč nosil moj oče, ali epizoda zlatega dekleta (moja babica je resno nasmejala, sladkost in bedastost Betty White) me vrne v te trenutke.
Hrana je postala praznovanje starih tradicij in novega, način povezovanja z ljudmi, način obujanja spominov in način prehranjevanja telesa, duha in duše.
Ta članek vsebuje partnerske povezave do Amazon.com, kjer se Psych Central plača majhna provizija, če je knjiga kupljena. Zahvaljujemo se vam za podporo Psych Central!
