Zakaj je okus ustekleničene vode boljši?

Rezultati večine testov slepega okusa ne kažejo razlike med okusom vode iz pipe in ustekleničene vode. Opravil sem lastne teste slepega okusa in rezultati so pokazali, da v okusu ni razlike.

Zanimivo pa je, da so rezultati pri preskusih slepega okusa drugačni.

Ko se izvajajo slepi testi, se zdi, da brbončice res ne mislijo, da je ustekleničena voda boljšega okusa kot voda iz pipe. Leta 2001 so ABC-jevi Dobro jutro Amerika izvedla test okusa slepe vode. Gledalci so želeli naslednje:

• 12 odstotkov Evian
• 19 odstotkov O-2
• 24 odstotkov Poljska pomlad
• 45 odstotkov vode iz pipe v New Yorku

Yorkshire Water, vodni oddelek v Yorkshireu v Angliji, je ugotovil, da 60 odstotkov od 2.800 anketiranih ljudi ne more ugotoviti razlike med lokalno vodo iz pipe in ustekleničeno vodo iz Združenega kraljestva.

Voditelji televizijske serije Showtime Penn & Teller: Bullshit so izvedli test slepega okusa, ki je primerjal vode. Test je pokazal, da je 75 odstotkov Newyorčanov raje imelo vodo iz pipe iz ustekleničene vode. Voditelji oddaje so opravili še en preizkus v trendovski restavraciji v južni Kaliforniji. Vodni sommelier je pokroviteljem delil vodne menije z ekstravagantnimi cenami. Pokrovitelji niso niti slutili, da so bile vse modne steklenice vode napolnjene z isto vodo iz vodne cevi na zadnji strani restavracije.

Pokrovitelji so bili pripravljeni plačati 7 dolarjev za steklenico za "L'eau du Robinet" (francosko za "vodo iz pipe"), "Agua de Culo" (špansko za "rit vodo") in "Amazone" ("filtrirano skozi brazilski deževni gozd naravni sistem filtracije "). Elegantne steklenice in eksotična imena so bila dovolj, da so brbončice prepričali, da doživljajo čisto blaženost.

Zakaj je potem ustekleničena voda boljšega okusa?

Je boljšega okusa, ker pričakujemo, da bo boljšega okusa. Na splošno so se okuševalci pred udeležbo v preskusih slepega okusa pred pokušino odločili, katera voda jim je bolj všeč. Kaj bi se zgodilo, če bi vodo iz pipe natočili v različne steklenice z blagovno znamko ali če bi v steklenico zlili drugo znamko vode in nato pokuševalce pozvali, naj izberejo svojo najljubšo?

Ta protokol testiranja sem uporabil že večkrat. Rezultati so bili vedno enaki - ljudje ne morejo ugotoviti, katero vodo pijejo.

Reference

Hale, J. (2010). Naj jem rumenjak? Ločevanje dejstev od mitov Vi vitki, fit in zdravi. Berkeley, CA: Ulysses Press.

Penn & Teller. Resnica o ustekleničeni vodi. https://www.youtube.com/watch?v=JdvJOF-2mm0 (dostop 7. septembra 2009).

Shermer, M. Ustekleničen twaddle: Ali se ustekleničena voda izliva? http://mail.colonial.net/~rpavlik/pavlikweb/pdf/handouts/water/bottledwater.pdf- Povezava ne obstaja več (dostop 7. septembra 2009).