Hitra hrana ni izključno odgovorna za debelost z nizkimi dohodki

Po zaslugi naraščajočega zaslužka z nizkega na srednji dohodek se povečuje tudi jedilnica s hitro hrano, kaže nova nacionalna študija, ki slabi popularno idejo, da je hitra hrana odgovorna za višjo stopnjo debelosti med revnimi.

"Obstaja povezava med debelostjo in nižjim dohodkom, vendar je ni mogoče pripisati izključno izbiri restavracij," je dejal J. Paul Leigh, profesor znanosti o javnem zdravju na UC Davis in višji avtor študije, ki je objavljena na spletu v Upravljanje zdravja prebivalstva.

"Hrana s hitro hrano je najbolj priljubljena med srednjim slojem, ki je manj verjetno, da bo debel."

Za študijo so Leigh in sodelavci analizirali podatke o stalnem pregledu vnosa hrane posameznikov od leta 1994 do 1996 ter spremljajočo raziskavo o prehrani in zdravju.

Podatki so razkrili informacije o vzorcih uživanja hrane skoraj 5000 ljudi v ZDA, vključno s tem, kolikokrat je vsak posameznik v dveh zaporednih dneh jedel v restavracijah; to so nato primerjali z demografskimi spremenljivkami, kot so dohodek gospodinjstva, rasa, spol, starost in izobrazba.

Raziskovalci so ugotovili, da so obiski restavracij s polno ponudbo storitev (storitve zasedanja in različne izbire hrane) sledili predvidljivemu vzorcu: z naraščanjem dohodka so se obiski povečevali. Zanimivo je, da je prehranjevanje v restavracijah s hitro hrano (minimalna postrežba mize in čas priprave hrane) sledilo drugačnemu vzorcu; ti obiski so se povečali skupaj z letnim dohodkom gospodinjstva do 60.000 USD. Ko pa se je dohodek povečal nad to mejo, so se obiski hitre hrane zmanjšali.

Leigh je opozoril, da industrija hitre prehrane privlači srednji razred tako, da restavracije postavi ob avtocestah na območjih s srednje dohodkom in ponuja izdelke, ki privlačijo velik del Američanov.

"Nizke cene, priročnost in brezplačne igrače zelo dobro ciljajo na srednji razred - še posebej proračunsko ozaveščene, naglice staršev," je dejala Leigh.

Dodatne korelacije, ugotovljene v študiji, so vključevale naslednje: moški so pogosteje kot ženske obiskovali restavracije s hitro hrano in polne storitve; posamezniki z več izobrazbe so bolj verjetno obiskali restavracije s polno ponudbo storitev; posamezniki, ki so delali več ur, so bolj verjetno obiskali restavracije s hitro hrano in polne storitve; in kadilci so pogosteje jedli v restavracijah s hitro hrano in ne v restavracijah s polno ponudbo.

Čeprav je bila raziskava omejena z dejstvom, da so bili podatki iz sredine devetdesetih let (najnovejše informacije o tej temi), Leigh meni, da bi vzorci prehranjevanja še vedno veljali, če bi bili na voljo posodobljeni podatki.

"Tradicionalno je Američanom težko določiti vzorce porabe v restavracijah glede na njihove dohodke," je dejal Leigh. "Z uporabo zelo obsežne, nacionalno reprezentativne baze podatkov, ki vključuje podrobne podatke o dohodku, smo rešili to uganko."

Na podlagi teh rezultatov Leigh predlaga, naj oblikovalci politike in raziskovalci iščejo odgovore na vrsto restavracij, da bi našli odgovore na epidemijo debelosti.

"Cene so za družine z nizkimi dohodki ključnega pomena, v zadnjih 30 letih pa so se cene manj zdravih možnosti zmanjšale v primerjavi z bolj zdravo prehrano," je dejal Leigh. »Eden od možnih načinov za spodbujanje bolj zdrave prehrane bi lahko bil zaračunavanje davkov, ki se povečajo glede na število kalorij v hrani. Prihodke od davkov bi nato lahko uporabili za subvencioniranje in znižanje stroškov zdrave hrane. "

Vir: Kalifornijska univerza