Sladka psihologija prepuščanja med pandemijo
Predelana hrana vključuje vse vrste priboljškov, ki jih ne bi smeli jesti: sladke in slane stvari, pakirane za udobje in zasnovane za dolg rok trajanja in največjo neustavljivost. Stvari, kot so piškotki in torte, juhe v pločevinkah in žitarice za zajtrk ter zamrznjeni vaflji. In čips. Veliko in veliko čipov. Prodaja teh vrst živil narašča.
Napeti Američani se spopadajo s svojimi novimi slabimi navadami. V raziskavi, izvedeni aprila, je vsak četrti odrasli priznal, da je jedel več sladkih in slanih priboljškov. Zdi se, da si več ljudi peče lastne sladke užitke. Mogoče to ni tako slabo, saj domači peki redko dodajo sestavine, kot so konzervansi ali kemikalije, ki jih ni mogoče izgovoriti. A predpostavimo, da spečete torto in nato pojeste celo stvar?
Polomil sem. Zdi se, da je to stališče nekaterih ljudi v mojih virih v družabnih omrežjih, ki ne priznavajo le svojih odpustkov, ampak se ponašajo z njimi.
"Spekla sem torto," je na Twitterju objavila avtorica uspešnic Roxane Gay na sliki, primerni za revijo foodie; "To je torta iz ricotte iz limoninega timijana in vanilije." V nekaj dneh je imel več kot 26.000 všečkov.
Ena izmed gejevskih uspešnic je Lakota, briljantna knjiga, ki se najbolj odločno ne konča z na novo shujšano avtorico, ki je zmagala nad njenimi bolečinami. Lakota je bil pravkar poslan nazaj v sedmi tisk.
Mogoče je slogan pandemije "Dol s prehrano!" Po poročanju Google Trends je marca in aprila strmo padlo število iskanj, na primer »diete za hujšanje«.
Bi se morali premagati, ker smo se prepustili?
Vedela sem, kdo naj se obrne na odgovor - profesorica Univerze v Minnesoti Traci Mann, ena najpomembnejših znanstvenic prehranjevanja. Sem že prebral njeno čudovito knjigo, Skrivnosti laboratorija za prehranjevanje: znanost o hujšanju, mit o moči volje in zakaj nikoli več ne bi smeli dieti, zato sem vedel, da nikomur ne bo težko odrekala iskanja najnovejših modnih diet. V Skrivnosti, je dejala, "Diete motijo vaše razmišljanje, povzročajo obsesivne misli o hrani in povzročajo stres, kar vodi do zvišanja ravni stresnega hormona kortizola." In v velikih odmerkih je pojasnila, "kortizol lahko povzroči številne težave in povzroči ponovno povrnitev telesne teže."
Namesto da bi nas dr. Mann povabil k dieti, je namesto tega ponudil znanstveno uveljavljene načine preurejanja našega okolja, tako da nam ni treba toliko odvisno od velike volje, ki je odkrito rečeno nihče od nas ni. Kot nam je povedala, je mogoče najti manj samoumevne načine za zdravo življenje.
In kaj je z vsemi našimi odpustki, ki jih sproži pandemija? Tukaj mi je povedala:
»Zdi se, da se ljudje bolj zdravijo in morda tudi pridobivajo na teži. Glede na to, kako omejene so trenutno druge prijetne stvari, se mi to ne zdi posebej presenetljivo in to ni katastrofa niti ničesar, česar bi se počutil krivega. Imamo opravka z grozljivo pandemijo, finančnimi težavami, osamljenostjo in veliko negotovostjo. Če sem toliko doma, je vse preveč enostavno, da postanemo sedeči. Zato predlagam, da dajo prednost telesni aktivnosti in se trudijo, da vas ne bi preveč skrbelo rahlo povečanje uživanja sladkarij. In če je mogoče, poskusite v svojo rutino dodati nekaj zelenjave. "
Dietetičarka Melissa Nieves je za The Washington Post povedala nekaj podobnega. Meni, da si ljudje privoščijo več peke, z manj sramu. In to je po njenem prepričanju dobra stvar. Krivda zaradi hrane ni nikomur ničesar pomagala.
Nihče ne predlaga, da bi morali vsak večer jesti torto za večerjo. In kot kaže, tega ne počnemo. Druga polovica zgodbe o prehranjevanju s pandemijo - morda več kot polovica - je tisto, kar delamo prav.
Ista raziskava, ki je pokazala, da je približno 25% odraslih uživalo več slanih in sladkih dobrot, je tudi odkrila, da še več ljudi, 33%, jedo na bolj zdrav način. Impresivnih 60% odraslih je reklo, da so več obrokov kuhali iz nič. Nakupovalci nimajo samo zalog Doritosa in Oreosa; kupujejo tudi suh fižol in lečo.
Američani si vzamejo čas, da dvignejo pogled s krožnikov. Videli so dolge vrste v bankah s hrano. Nekateri privilegirani ljudje, ki nimajo potrebe, da bi se postavili v takšno vrsto, delajo, kar lahko, da bi prihranili druge. Nekateri pridelujejo hrano in jo dajejo, pripravljajo hrano ali jo dostavljajo tistim, ki jo potrebujejo, ali prispevajo denar.
Zori se nam, da naša hrana ne samo čarobno konča na naših krožnikih. Razumemo, da se delavci v mesnopredelovalnih obratih s koronavirusom okužijo z zaskrbljujočo hitrostjo. Zavedamo se, da vozniki tvegajo prevoz hrane do naših trgovin. Vemo, kdo je v današnjem času "bistvenega pomena" - delavci v supermarketih, ki skladiščijo police in prikličejo naša naročila.
Vidimo se na nove in bolj humanizirajoče načine. Vidimo lokalne kmete in vrtnarje ter peke kruha. Vstavimo imena za tiste škatle z ekološkimi pridelki, ki jih dostavimo vsak teden ali vsak mesec. Ustavljamo se pri vozičkih s hrano ob straneh naših cest. Pobiramo kruh s sprednjih verand.
Kako sladek, ironičen preobrat bi bil, če bi pandemija, ki je zahtevala, da ostanemo ločeni, navdihnila načine, kako nas združiti.
