Uravnoteženje deleža prehrambenih "primežev" je lahko ključno za pravilno prehrano
Nove raziskave so pokazale, da je morda v redu, če jeste nezdravo hrano, tudi če poskušate izgubiti ali ohraniti težo. Ključno je ohranjanje "slabe" hrane na pravi ravni.
Raziskovalci univerze Vanderbilt strategijo imenujejo ravnovesje med "svežnji vrlin", ki združujejo hranljivo in ne preveč hranljivo hrano.
"Predlagamo preprosto… rešitev, ki lahko potrošnikom, ki bi se sicer odločili za slabost pred vrlino, hkrati poveča porabo zdrave hrane (vrline) in zmanjša porabo nezdrave hrane (razvad), hkrati pa še vedno izpolnjuje cilje okusa -" snopi vice vrline, " ”Je dejala dr. Kelly L. Haws, izredna profesorica menedžmenta.
Poudarek bi moral biti na znižanju deleža živil, ki vsebujejo primež, in temu primerno na povečanju deleža zdrave hrane, ki bi jo nadomestila.
Ideja je, da se ne odpovemo povsem hrani, ki prinaša užitek, a ni hranljiva. Namesto tega bi se morali osredotočiti na znižanje deleža živil, ki imajo "primež", in temu primerno na povečanje deleža zdrave hrane, ki jo nadomesti.
V seriji poskusov sta Haws in njeni sodelavci ugotovili, da imajo ljudje "točko ravnovesja med okusom in zdravjem" - delež primeža in krepostnih živil, ki sestavljajo eno porcijo -, kar se jim zdi zadovoljivo.
Za večino je popoln sveženj vice-vrline sestavljen iz majhnega (1/4) do srednjega (1/2) dela primeža.
Torej, če bi bil sveženj vrline sestavljen iz krompirčka in rezin jabolka, bi lahko potrebovali majhno ali zelo majhno porcijo krompirčka, da bi zadostili potrebi po hrani.
Haws je med petimi raziskovalci, ki svoje ugotovitve predstavijo v članku »Paketi vrlin kreposti«, ki je v pregledu za objavo.
"Paketi dobrih vrlin bi lahko bili tudi odgovor za mnoge v živilski industriji, ki aktivno iščejo možnosti zdrave hrane, ki bi jih potrošniki izbrali prostovoljno," je dejal Haws.
"Glede na to, da potrošniki neprestano menijo, da so svežnji vrlin privlačni, bi morali upravitelji razmisliti o dodajanju svežnjev vice vrlin v svoje proizvodne linije," je dejal Haws.
»Za restavracije in prodajalce hrane, ki že ponujajo čisto napake in vrline, svežnji vrlin ponujajo priložnost za razširitev proizvodne linije z obstoječimi predmeti in ne z razvojem popolnoma nove ponudbe.
"To ponuja potencialno priložnost za prihranek stroškov, saj številni živilski obrati namenjajo precejšnja sredstva razvoju novih ponudb izdelkov, kar lahko posledično poveča zaloge ali proizvodne stroške."
Ta krog raziskav ni pomešal nobenih komponent glede cen ali trženja, vendar raziskovalci pravijo, da bi restavracije enostavno izvedle takšne poskuse same.
"S pravim trženjem in pravilnimi izbirami verjamemo, da svežnji vrlin ponujajo vznemirljiva navodila za prihodnje raziskave in prakse, katerih cilj je čim bolj povečati zdravje brez ogrožanja okusov," so zaključili raziskovalci.
Vir: Univerza Vanderbilt
