Fermentirana hrana, povezana z duševnim zdravjem
Nedavne raziskave so raziskale zanimivo povezavo med duševnim zdravjem in aktivnostjo mikrobioma človeškega črevesja ali mikroorganizmov, ki delijo naš telesni prostor. Ti organizmi prekašajo naše celice za deset proti ena.
Skupina, ki jo je vodila Eva M. Selhub, doktor medicine iz Harvard Medical School in Massachusetts General Hospital, je preučevala vpliv fermentirane hrane in pijače.
Pojasnjujejo v Časopis za fiziološko antropologijo da: "Ko se naše znanje o človeškem mikrobiomu povečuje, vključno z njegovo povezanostjo z duševnim zdravjem (na primer tesnoba in depresija), postaja vse bolj jasno, da obstajajo neizmerne povezave med našimi prebivajočimi mikrobi in številnimi vidiki fiziologije."
Naše črevo vsebuje približno 300 do 500 različnih vrst bakterij, ki jih lahko približno razdelimo na tiste, ki spodbujajo zdravje, kot so Bifidobakterije in Laktobacili, in škodljive, kot je Clostridia.
Skupina je preučila zgodovino in uporabo fermentacije "kot sredstvo za zagotavljanje okusnosti, hranilne vrednosti, konzervansa in zdravilnih lastnosti." To je starodavna praksa, ki se nadaljuje do danes, navajajo.
V zadnjih letih so raziskovalci odkrili številne načine, kako uživanje fermentiranih izdelkov vpliva na našo črevesno mikrobioto. Na primer, s fermentacijo obogateni bioaktivni peptidi, pridobljeni iz beljakovin sirotkinega mleka, imajo lahko protivnetne učinke in znižujejo visok krvni tlak.
Selhub in sodelavci so predstavili argument, da fermentirana hrana deloma pojasnjuje povezavo med tradicionalnimi prehranskimi praksami in pozitivnim duševnim zdravjem.
Povezava se lahko pokaže neposredno s komunikacijo črevesje do možganov, ali posredno s koristnimi telesnimi spremembami, kot sta izboljšana antioksidativna in protivnetna aktivnost glikemičnega nadzora ali zmanjšanje prepustnosti črevesja.
Nadaljnji mehanizem delovanja je lahko vpliv fermentirane hrane na endotoksine, imenovane lipopolisaharid (LPS), velike molekule, ki so še posebej pomembne pri depresiji. Laboratorijski testi na glodalcih in človeških prostovoljcih kažejo, da lahko že majhno zvišanje ravni LPS povzroči simptome depresije.
Poleg tega bi lahko pozitiven vpliv na prehransko stanje fermentirane hrane privedel do izboljšane proizvodnje nevrotransmiterjev in nevropeptidov v možganih.
Oznaka 'probiotik' je pogosto namenjena koristnim oblikam črevesnih bakterij, eno od živil, ki vsebujejo mikrobe laktobacilov, pa je jogurt, gojen v živo. Zdrave živali, ki jim je dan en sev laktobacilov, kažejo na zmanjšanje tesnobe in depresije podobnega vedenja pod stresom.
Živali so imele spremembe v možganskem sistemu v zvezi z nevrotransmiterjem gama-aminobuterne kisline (GABA), ki so bile podobne učinkom antidepresivov, kot so benzodiazepini.
Poleg tega dopolnitev z bifidobakterijami, ki jo najdemo tudi v jogurtu, "kaže, da omili pretiran stresni odziv in vzdržuje ustrezne ravni nevropeptidnega nevrotrofnega faktorja, pridobljenega iz možganov (BDNF), katerega stopnja depresije je nizka."
Tudi lažje kronično vnetje prebavil lahko pri živalih povzroči tesnobo in zmanjša proizvodnjo BDNF, dodajajo raziskovalci.
Zdi se, da dodatek bifidobakterij zmanjšuje tudi aktivnost monoaminooksidaze v možganih, kar lahko poveča raven nevrotransmiterjev med sinapsami.
Zdi se, da je kombinacija Lactobacillus in Bifidobacterium, ki so jo dajali en mesec zdravim odraslim, bistveno izboljšala depresijo, jezo in tesnobo.
Dodatek je tudi znižal raven stresnega hormona kortizola v primerjavi s placebom. Ko ga dajemo glodalcem, je isti dodatek zmanjšal "vedenja, ki kažejo na tesnobo."
Nadaljnja študija posameznikov s sindromom razdražljivega črevesja je pokazala, da je uživanje "prebiotične" vlaknine (trans-galaktooligosaharid) znatno zmanjšalo tesnobo, najverjetneje zaradi povišanja ravni bifidobakterij v črevesju. Prebiotiki so opredeljeni kot neprebavljive sestavine hrane, ki nam koristijo tako, da spodbujajo rast in aktivnost koristnih bakterij v debelem črevesu.
Avtorji menijo: »Sodobne raziskave poudarjajo potencialno vrednost prehranjevalnih praks prednikov na duševno zdravje in zlasti na odpornost proti depresiji. Hkrati je bil dosežen izjemen napredek v smeri boljšega razumevanja vloge vnetja nizke stopnje in črevesnega mikrobioma pri človekovem zdravju in duševnem počutju. "
Toda avtorji v svojem pregledu opozarjajo, da niso vse oblike fermentirane hrane koristne. Nekatera vložena zelenjava lahko na primer goji glive, ki povečajo proizvodnjo N-nitrozo spojin, ki imajo možne lastnosti, ki povzročajo raka.
Trenutno težave z duševnim zdravjem potekajo v živilskem okolju, ki vključuje številna živila, ki so v nasprotju z našo evolucijsko preteklostjo, na primer žita in visoka raven sladkorja. Ta živila "ne samo, da spodkopavajo optimalno prehransko stanje, ampak imajo neizmerne učinke na mikrobiom in na koncu tudi na možgane," opozarjajo strokovnjaki.
Sklepajo, da bi morale nadaljnje raziskave "še naprej osvetljevati načine, kako so lahko glinasti lonci naših prednikov povezani z novo disciplino prehranske psihiatrije."
Reference
Selhub, E. M. et al. Fermentirana hrana, mikrobiota in duševno zdravje: starodavna praksa se srečuje s prehransko psihiatrijo. Časopis za fiziološko antropologijo, 15. januarja 2014, doi: 10.1186 / 1880-6805-33-2
Časopis za fiziološko antropologijo
