Stroški hrane lahko vplivajo na dojemanje "zdravega" prehranjevanja

Nova študija ugotavlja, da ima veliko ljudi globoko zakoreninjeno prepričanje, da je zdrava hrana vedno dražja od nezdrave; pravzaprav toliko, da ta teorija "zdravo = drago" pomembno vpliva na naše ideje o zdravju in izbiri hrane. Zaradi tega smo tudi bolj dovzetni za manipulacije s potrošniki.

Na primer, ljudje v eni študiji so verjeli, da je zdravje oči zanje pomembnejše, potem ko so jim povedali o dragi, a neznani živilski sestavini, ki bi pomagala zaščititi njihov vid. Ko pa je bila enaka sestavina opisana kot relativno poceni, ljudje niso mislili, da je vprašanje, ki ga obravnava - zdravje oči - tako pomembno.

"Zaskrbljujoče je. Ugotovitve kažejo, da lahko samo cena hrane vpliva na naše dojemanje zdravja in celo zdravstvenih težav, ki bi nas morale skrbeti, «je povedala Rebecca Reczek, soavtorica študije in profesorica trženja v državi Ohio Univerza Fisher College of Business.

Čeprav obstajajo kategorije živil, pri katerih je zdravo dražje, na primer nekateri ekološki in brezglutenski izdelki, to ne drži ves čas, je dejal Reczek. Kljub temu ta študija ni bila zasnovana za raziskovanje resničnega razmerja med zdravo hrano in ceno - samo dojemanje tega odnosa med ljudmi.

Raziskovalci so izvedli pet poskusov, vsi z različnimi udeleženci. V enem so preiskovanci povedali o novem izdelku, imenovanem "ugrizi granole", ki je dobil zdravstveno oceno bodisi A- ali C. Udeleženci so nato morali oceniti, kako drag bi bil izdelek.

Udeleženci, ki so jim povedali, da je zdravstvena ocena A-, so mislili, da bodo ugrizi granole dražji od tistih, ki so jim rekli, da je ocena C.

V drugem poskusu je skupina udeležencev dobila nalogo, da sodelavcu naroči kosilo. Polovici ljudi so rekli, da si sodelavec želi zdravo kosilo, medtem ko ostali niso dobili posebnih navodil.

Udeleženci so imeli na izbiro dva različna piščančja zavitka, ki so jih lahko izbrali za svojega sodelavca, enega, imenovanega Chicken Balsamic Wrap, drugega pa Roasted Chicken Wrap. Sestavine so bile navedene za obe.

Ključno je bilo, da je bil za nekatere udeležence piščančji balzamični zavitek uvrščen med dražje, za druge pa je pražen piščančji ovoj stal dražje. Ne glede na to, katera je bila dejansko bolj zdrava, so bili udeleženci, ko so morali izbrati najbolj zdravo možnost, veliko bolj verjetno izbrati dražji piščančji zavitek.

V drugem poskusu so udeleženci dobili štiri možnosti mešanja poti, vse po različnih cenah. Ena izmed možnosti je bila imenovana "Perfect Vision Mix." Nekateri udeleženci so mešanico poimenovali "Bogata z vitaminom A za zdravje oči." Drugi so videli vrstico "Bogati z DHA za zdravje oči."

Medtem ko sta vitamin A in DHA (dokozaheksaenojska kislina) res dobra za zdravje oči, so raziskovalci že prej ugotovili, da DHA pozna le malo ljudi.

Nekateri udeleženci so videli mešanico poti po povprečni ceni, drugi pa po premijski ceni nad tremi tremi mešanicami poti. Nato so jih vprašali o njihovem dojemanju ključne sestavine mešanice poti, bodisi vitamina A ali DHA.

Ko je bila sestavina vitamin A, so ljudje menili, da je enako pomemben pri zdravi prehrani, ne glede na ceno. Če pa je bila sestavina DHA, so udeleženci menili, da je pomembnejši del zdrave prehrane, če je v dragi mešanici poti kot takrat, ko je bila v povprečni ceni.

"Ljudje poznajo vitamin A, zato menijo, da lahko presodijo njegovo vrednost brez kakršnih koli cenovnih izzivov," je dejal Reczek. "Toda ljudje ne vedo veliko o DHA, zato se vrnejo k laični teoriji, da morajo biti draga bolj zdrava."

Poleg tega, ko so udeležencem povedali, da DHA pomaga pri preprečevanju degeneracije rumene pege, so menili, da je to pomembnejše zdravstveno vprašanje, ko je mešanica poti z DHA dražja. Ko je bil izdelek DHA naveden po povprečni ceni, pa so bili manj zaskrbljeni zaradi degeneracije rumene pege.

Ta učinek ni bil opažen pri ljudeh, za katere je bilo rečeno, da ima mešanica poti vitamin A - spet verjetno zato, ker je bil udeležencem bolj znan, je dejal Reczek.

Čeprav so ti rezultati lahko zaskrbljujoči za potrošnike, je Reczek dejal, da obstaja rešitev.

"Zavedati se moramo svoje drage in enako zdrave pristranskosti in jo poskušati premagati z iskanjem objektivnih dokazov," je dejal Reczek.

»Ko kupujemo, lažje uporabljamo to laično teorijo in samo domnevamo, da bomo dobili nekaj bolj zdravega, ko bomo plačali več. Vendar nas ni treba zapeljati. Lahko primerjamo oznake hranilne vrednosti in lahko opravimo raziskave, preden gremo v trgovino. Uporabljamo lahko dejstva in ne svojo intuicijo. "

Njihovi rezultati so prikazani na spletu v Časopis za potrošniške raziskave.

Vir: Ohio State University