Prehrana z visoko vsebnostjo maščob sproži vnetni proces in bolezen

Nova študija kaže, da lahko prehrana aktivira vnetni odziv, ki vpliva na razvoj motenj, povezanih z debelostjo.

Ta povezava bi lahko bila ključna povezava med visokim vnosom nasičenih maščob - priznanega dejavnika tveganja za motnje, povezane z debelostjo - in razvojem bolezni, kot sta diabetes tipa II in ateroskleroza.

Raziskovalci so tudi odkrili, da uživanje maščob, podobnih tistim v mediteranski prehrani, ki vsebujejo nizko nasičene maščobe in visoko mononenasičene maščobe, zmanjšuje vnetni odziv tako v primerjavi z visoko nasičenimi maščobami kot v primerjavi z nizko nasičenimi maščobami -mastna prehrana.

Ugotovitve študije se pojavijo v Časopis za prehransko biokemijo.

"Ugotovljeno je bilo, da lahko debelost - motnja, za katero je značilno nenormalno veliko kopičenje maščob v telesu - in nezdrava prehrana poveča tveganje za kronične presnovne bolezni, kot so ateroskleroza, diabetes tipa II in Alzheimerjeva bolezen, vendar ne pri vseh, "Pravi glavni avtor C. Lawrence Kien, dr.med., Dr.

Vnetje, ki vključuje sproščanje kemikalij, imenovanih citokini, iz celic, je običajen del obrambe imunskega sistema pred okužbo.

"Vendar pa," pravi Kien, "nekatere okoljske, notranje in celo prehranske spojine se lahko predstavljajo kot vnetni dražljaji, povzročajo neželene učinke, ki se pojavijo tudi med okužbami, kar lahko privede do dolgoročnih zdravstvenih posledic."

Ker so predhodne raziskave pokazale, da imajo nasičene maščobe na splošno presnovne učinke prek posrednih mehanizmov, sta Kien in njegova ekipa razvila hipotezo: da vnetni učinek nasičenih maščob lahko olajša vpliv nasičenih maščob na tveganje za presnovne bolezni. Ta teorija je v skladu s priznanim dejstvom, da imajo presnovne bolezni vnetno komponento.

"Znanstveniki so skušali razumeti učinke prehranskih maščob na vnetje s preučevanjem izoliranih celic in živalskih modelnih sistemov," pravi Kien. Študija iz leta 2011 je poročala, da je palmitinska kislina, najpogosteje nasičena maščoba v prehrani, povečala proizvodnjo vnetnega citokina, interlevkina-1beta (IL-1beta) s postopkom, ki vključuje aktivacijo prirojenega odziva imunskega sistema, imenovanega vnetje NLRP3.

"Vendar," pravi Kien, "ostaja vprašanje, ali so bile te ugotovitve pomembne za prehrano ljudi."

V svoji najnovejši študiji Kien in sodelavci prvič dokazujejo, da spreminjanje normalnega obsega palmitinske kisline, ki ga najdemo v običajni prehrani ljudi, vpliva na proizvodnjo IL-1beta.

Preučevali so zdrave, vitke in debele odrasle, vključeni v randomizirano, navzkrižno preskušanje, v katerem so primerjali tritedenske diete, ločene z enotedenskimi obdobji z nizko vsebnostjo maščob. Ena poskusna prehrana je bila podobna običajni prehrani preiskovancev in je vsebovala veliko palmitinske kisline; druga poskusna prehrana je imela zelo malo palmitinske kisline in veliko oleinske kisline, najbolj razširjene mononenasičene maščobe v prehrani.

Po vsaki dieti so izmerili številne rezultate, tudi tiste, povezane z vnetjem. V primerjavi z dieto z nizko palmitinsko kislino je dieta z visoko palmitinsko kislino spodbudila proizvodnjo citokinov, moduliranih z vnetjem NLRP3, s čimer je ustvarila več vnetja in s tem povezano tveganje za presnovne bolezni.

"Na koncu bi radi razumeli, kako se te prehranske maščobe obnašajo - tako kmalu po zaužitju kot tudi, ko so shranjene v maščobnem tkivu kot posledica večmesečnega zaužitja - in tako prispevajo k vnetjem in tveganju za presnovne bolezni," Kien pravi.

"Z drugimi besedami, običajna prehrana in zlasti vrsta zaužite maščobe lahko deloma določata tveganja, povezana z debelostjo."

Vendar pa dodaja Kien, "pomembno je vedeti, da bodo drugi dejavniki - na primer telesna dejavnost - in druge značilnosti zapletenih diet odvisni od tega, kako bo obstojen, visok vnos nasičenih maščob vplival na zdravje."

Vir: Medicinska fakulteta Univerze v Vermontu / EurekAlert