Kako velikost porcije in pozornost vplivata na vaše prehranjevalno vedenje

Predlagano je bilo, da se pogosto ne zavedamo zunanjih dejavnikov, ki vplivajo na prehranjevalno vedenje (Wansink, 2006; Vartaninan in sod., 2008). Obstaja veliko raziskav, ki kažejo, da zunanji dejavniki močno vplivajo na prehranjevalno vedenje (Epstein in sod., 2009; Remick in sod., 2009; Rozin in sod., 2003).

Ti zunanji dejavniki vključujejo stvari, kot so velikost porcije, označevanje, raznolikost hrane, ki jo jemo, in koliko pozornosti posvečamo, ko jemo (ali pa nas na primer moti druženje). Tudi velikost krožnika lahko vpliva na to, kako se prehranjujemo.

Zdaj nekateri raziskovalci menijo, da imajo lahko zunanji dejavniki večjo vlogo pri prehranjevalnem vedenju kot notranji dejavniki, kot so lakota, sitost, aroma, vsebnost makrohranil itd. (Wansink et al., 2007; Levitsky, 2005; Wansink , et al., 2005).

Kaj je v ozadju teh zunanjih ali okoljskih dejavnikov in njihove vloge pri prehranjevanju?

Zunanji (okoljski) dejavniki

Včasih se je domnevalo, da ljudje jedo, ko so lačni, in se ustavijo, ko so siti, saj se vedenje odziva na fiziološke signale. V zadnjem času se je izkazalo, da na vnos hrane vplivajo različni dejavniki, npr. kulturni dejavniki, vplivi živilske industrije, okoljski dejavniki in drugo (Vartanian et al., 2008; Rozin, 1996; Wansink et al., 2009). Zdi se, da zunanji dejavniki najmočneje vplivajo na prehranjevalno vedenje.

Obstaja veliko dokazov, ki kažejo, da lahko zunanji dejavniki vplivajo na prehranjevalno vedenje ljudi (Remick in sod., 2009; Herman in sod., 2005). Nekateri od teh zunanjih dejavnikov vključujejo velikost porcije, druženje, raznolikost, označevanje in obliko plošč (Wansink, 2004). Ti dejavniki pogosto delujejo skupaj ali z drugimi vplivi na oblikovanje vnosa hrane. Zunanji dejavniki vplivajo predvsem na naše prehranjevalno vedenje tako, da posegajo v norme porabe ali pa motijo ​​našo sposobnost spremljanja, koliko smo pojedli (Wansink in sod., 2009).

Za mnoge ljudi je odločitev, koliko jesti ali piti, breme, zato se namesto, da bi veliko časa razmišljali o tem, pri izbiri, koliko jesti, zanesejo na norme porabe. Na porabo lahko vpliva, koliko običajno kupite ali porabite.

Na porabo lahko vplivajo tudi drugi znaki ali norme v okolju. Velikost embalaže, sorta, velikost posode ali prisotnost drugih nakazujem na normo porabe, ki vpliva na to, koliko človek pije ali poje. Te norme predlagajo optimalno količino, ki bi jo morali pojesti ali popiti (Wansink in sod., 2009; Wansink in sod., 2004).

Dokazano je, da zunanji dejavniki pristransko ocenijo, koliko so pojedli. Tudi ko so ljudje dobili informacije, da večje velikosti paketov pogosto povzročijo, da posamezniki podcenjujejo porabo za 20%, mnogi od teh ljudi na terenu in v laboratorijskih študijah napačno trdijo, da velikost pakiranja na njih ne vpliva (Wansink, 1996).

Glavni dejavnik, koliko uživamo v motečem okolju, je, ali oseba poskuša nadzorovati vnos. Hranjenje je večdimenzionalen postopek, ki ga je včasih težko spremljati. To lahko vodi do tega, da se posamezniki bolj osredotočajo na izbiro hrane kot na količino hrane.

Na primer, ljudje, ki jedo v italijanski restavraciji, so pravilno verjeli, da če bi jedli maslo z vsako rezino kruha, bi zaužili manj maščobnih kalorij na rezino, kot če bi kruh potopili v oljčno olje. To je postalo problematično, saj so to zmanjšanje kalorij nadomestili z jedjo 23% več kruha med obrokom (Wansink & Linder, 2003).

Reference so na voljo na zahtevo.