Zdi se, da objave kalorij ne spreminjajo izbire hrane
Preiskovalci so preučevali prehrambene obrate v Filadelfiji, njihove ugotovitve pa so se odražale v soseskah z nizkimi dohodki v New Yorku pred in po tem, ko so tam julija 2008 postavili oznake za kalorije.
"Opažamo, da veliko potrošnikov, zlasti ranljivih skupin, ne poroča, da opazi informacije o označevanju kalorij, še manj pa poroča, da uporabljajo oznake za nakup manj kalorij," je povedal vodilni avtor študije Brian Elbel, dr. M.P.H.
"Po začetku označevanja v Filadelfiji je približno 10 odstotkov anketirancev v naši študiji reklo, da so na oznakah kalorij v verigah hitre prehrane izbrali manj kalorij."
V okviru prizadevanj za spodbujanje ljudi k bolj zdravi izbiri hrane zakon o zaščiti pacientov in dostopni oskrbi nalaga, da morajo restavracijske verige z 20 ali več lokacijami na nacionalni ravni objaviti vsebnost kalorij v vseh običajnih jedeh in pijačah na svojih jedilnih ploščah ali v tiskanih menijih. .
Vendar obstajajo omejeni znanstveni dokazi iz resničnih študij, ki podpirajo označevanje kalorij. Poleg tega se malo razume, kako bodo oznake kalorij vplivale na različne populacije. Debelost prizadene več kot tretjino Američanov, vendar najbolj prizadene mestne četrti z nizkimi dohodki.
"Študije na splošno niso preučevale, ali je označevanje bolj ali manj učinkovito za določene podskupine," je dejal Elbel.
Elbel in ekipa sta se po novi zakonodaji lotili ocene vpliva oznak kalorij na verige hitre prehrane.
V svoji najnovejši študiji, izvedeni v Philadelphiji, so raziskovalci zbrali potrdila več kot 2000 kupcev, starih od 18 do 64 let, ki so med kosilom ali večerjo obiskali restavracije McDonald's in Burger King pred in po februarju 2010, ko je začel veljati zakon o označevanju kalorij. Philadelphia.
Vsaki stranki je bila zastavljena kratka vrsta vprašanj, vključno s tem, kako pogosto so v zadnjem tednu obiskali restavracije s hitro hrano "velike verige"; ali so v restavraciji opazili informacije o kalorijah; in če je tako, ali so podatke uporabili za nakup več ali manj hrane, kot bi jo sicer imeli v restavraciji.
Raziskovalna skupina je tudi naročila strokovni anketni družbi, da hkrati opravi naključno telefonsko anketo prebivalcev v mestnih mejah Filadelfije.
Anketiranci so dobili podoben sklop vprašanj, med drugim tudi, ali so v zadnjih treh mesecih zaužili kakšno hitro hrano z veliko verigo. Če so, so jim postavili vrsto dodatnih vprašanj o tem, kako pogosto jedo hitro hrano, skupaj z demografskimi vprašanji ter njihovo višino in težo.
Raziskovalci so ugotovili, da je le 34 odstotkov kupcev McDonald'sa opazilo oznake, objavljene na menijskih deskah, v primerjavi z 49 odstotki kupcev Burger Kinga. Anketiranci z manj izobrazbe (srednješolski ali nižji) so manj verjetno opazili oznake.
Poleg tega so anketiranci poročali, da jedo hitro hrano več kot petkrat na teden, tako pred objavo etiket kot po njej. Po začetku označevanja kalorij v Filadelfiji ni prišlo do zmanjšanja števila obiskov restavracij s hitro prehrano.
(Za nadzor so raziskovalci anketirali tudi stranke obeh verig v Baltimoru, kjer oznake kalorij niso obvezne. Približno 70 odstotkov anketiranih kupcev v obeh mestih je bilo Afroameričanov.)
"Po uvedbi pravilnika nismo ugotovili razlike v kupljenih kalorijah ali obiskih hitre hrane," je dejala Elbel.
»Glede na meje označevanja, o katerih so poročali tukaj in v drugih študijah, je jasno, da samo objavljanje kalorij pogosto ni dovolj za spremembo vedenja med vsemi populacijami. Upoštevati moramo druge, močnejše intervencijske politike tam, kjer je debelost najbolj razširjena. "
Vir: Medicinska šola NYU
