Okus vpliva na čustva

Nastajajoče raziskave razkrivajo, kako čustveno stanje človeka vpliva na zaznavanje okusa.

V študiji so znanstveniki s prehrane Cornell odkrili, da ljudje v negativnem čustvenem stanju bolj hrepenijo po sladkarijah kot tisti v pozitivnem umu.

"Ugotovili smo, kako so čustva, ki so izhajala iz izida hokejskih iger na kolidžu, vplivala na zaznavanje sladkega, slanega, grenkega, kislega in slanega okusa umami, ... poleg hedonskih odzivov ali kako jim je bila hrana všeč ali ne." je rekel Robin Dando.

Dando je docent za znanost o živilih na Visoki šoli za kmetijstvo in znanosti o življenju, v študiji pa je sodeloval s Corinno Noel, doktorsko študentko iz znanosti o živilih. Njihova raziskava je objavljena v reviji Apetit.

"Čustvene manipulacije v obliki prijetno ali neprijetno zaznanih resničnih dogodkov lahko vplivajo na zaznavanje okusa in vodijo do sprejemljivosti živil," je dejal Dando.

"Ti rezultati pomenijo, da bi takšna modulacija zaznavanja okusa lahko spodbudila čustveno prehranjevanje v času negativnih čustev."

Študija kaže, da čustva, ki jih doživljamo v vsakdanjem življenju, lahko spremenijo hedonsko izkušnjo manj okusne hrane, kar po mnenju raziskovalcev pomeni povezavo s čustvenim prehranjevanjem.

Dando je pojasnil: »V času negativnega vpliva živila manj prijetne narave postanejo še bolj neprijetna za okus, saj bolj hedonsko prijetna živila ostajajo prijetna.

"Zato je ekipa, ko zmaga, v redu z našo običajno rutinsko hrano, ko pa bodo izgubili, bomo posegli po sladoledu."

Vir: Univerza Cornell / Newswise