Izbira zdrave prehrane lahko ublaži učinek velikih porcij

Nove raziskave kažejo, da strategija za uravnavanje telesne teže, če uživamo vse zmerno, najbolje deluje, kadar posamezniki izberejo bolj zdravo hrano. Preiskovalci Penn Statea so ugotovili, da je pri poskusih hujšanja bolje izbrati bolj zdravo hrano kot pa jesti manj.

V nedavni študiji so raziskovalci izmerili, koliko udeležencev so pojedli, ko so dobili obroke, ki so se razlikovali po velikosti porcije.

Kljub temu da se je približno tretjina udeležencev v prejšnjem enoletnem preskusu izgube teže usposobila za različne strategije upravljanja obrokov hrane, so vsi udeleženci jedli več, ko so velikosti porcij naraščale.

Čeprav so izurjeni udeleženci pojedli enako količino kot drugi, so navadno izbirali bolj zdravo hrano in na koncu zaužili manj kalorij.

"Rezultati kažejo, da je bila izbira zdrave hrane z nizko kalorično gostoto bolj učinkovita in bolj trajnostna kot le poskus, da se upremo velikim delom bolj kaloričnih možnosti," je povedal Faris Zuraikat, podiplomski študent.

"Če izberete visokokalorično hrano, vendar omejite količino, ki jo jeste, bodo porcije premajhne in verjetno boste lačni."

Prejšnje raziskave so pokazale moč "učinka velikosti porcije", to je težnja ljudi, da pojedo več, ko postrežejo večje porcije, in lahko povzroči, da ljudje zaužijejo več kalorij, kot so predvidevali.

Raziskovalci so oblikovali intervencijo, da bi ljudem pomagali preprečiti ta učinek, v kateri so udeležence naučili strategij za nadzor nad obroki hrane in bolj zdravo prehranjevanje. Zuraikat je dejal, da so skupaj z drugimi raziskovalci želeli preveriti, ali je to usposabljanje učinkovito pomagalo ljudem nadzirati porcije.

"Zbrali smo skupino preiskovancev, ki so imeli obsežno usposabljanje o strategijah nadzora nad porcijami, da bi ugotovili, ali se njihov odziv na naraščajočo porcijo hrane, ki jo postrežemo ob obroku, razlikuje od netreniranih posameznikov," je dejal Zuraikat.

"Zanimalo nas je tudi, ali se tisti, ki niso usposobljeni s prekomerno telesno težo in debelostjo ali normalno težo, razlikujejo glede odziva."

Raziskovalci so v študijo zaposlili tri skupine žensk: 34 kontrol s prekomerno telesno težo, 29 kontrol z normalno težo in 39, ki so pred tem zaključile enoletno preskušanje izgube teže, ki je poudarjalo strategije nadzora porcij.

Vsi udeleženci so laboratorij štiri tedne obiskali enkrat na teden. Med vsakim obiskom so raziskovalci zagotovili enaka živila, vendar so več tednov v naključnem vrstnem redu povečali njihov delež.

Vsak obrok je bil sestavljen iz živil z večjo kalorično gostoto, kot je česnov kruh, in manjšo kalorično gostoto, kot je solata. Hrano stehtali pred in po obroku, da bi ugotovili, koliko je bilo pojedenega, na podlagi teh ukrepov pa so določili vnos kalorij.

Raziskovalci so ugotovili, da so udeleženci vseh treh skupin, ko so dobili večje obroke, pojedli več. Na primer, ko se je velikost porcije povečala za 75 odstotkov, se je povprečna porabljena količina povečala za 27 odstotkov.

Udeleženci, ki so bili na treningu, pa so na splošno zaužili manj kalorij kot tisti, ki niso. Čeprav so udeleženci v vseh treh skupinah jedli podobne količine hrane, so udeleženci, ki so se udeležili treninga, izbrali hrano z manj kalorično gostoto.

»Vsem skupinam so postregli z enakimi obroki, a izbira hrane se je razlikovala. Udeleženci, ki so se udeležili treninga, so zaužili več kalorij in manj kalorij kot netrenirani nadzorniki, «je dejal Zuraikat.

"Posledično je bil vnos kalorij izurjenih udeležencev manjši kot v kontrolnih skupinah, katerih vnos se ni razlikoval glede na težo."

Študija, najdena v reviji Apetit,kaže, da je pomembno tudi nadzorovanje velikosti porcije, pa tudi uživanje zdrave hrane.

"Študija podpira idejo, da lahko uživanje manj visokokalorične hrane in več hranljive hrane z nizko kalorično gostoto pomaga pri obvladovanju lakote ob porabi manj kalorij," je dejala dr. Barbara Rolls, profesorica in Helen A. Guthrie Katedra za prehranske znanosti, Penn State.

"Še vedno imate poln krožnik, vendar spreminjate razmerja med različnimi vrstami živil."

Vir: Penn State